Popis: OZ Brambory žluté české BIO na váhu
Země původu: ČR.
Hlízy brambor vynikají zejména svým obsahem škrobu, pro který se některé odrůdy pěstují a z něhož se vyrábí syntetický líh. Kromě toho jsou hlízy dobrým zdrojem vitamínů, například B1, B2, B3, B6, ale i vitamín C, díky kterému brambory na zámořských objevitelských plavbách jedli námořníci, aby předcházeli kurdějím. Z minerálních látek obsahuje vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík a sodík, které se stejně jako vitamíny v podstatném množství vyskytují ve slupce.
V kuchyni se brambory používají nejvíc jako příloha k teplým pokrmům. Mohou být vařené a konzumovat se v celku s kořením nebo jako bramborová kaše zadělávaná s máslem a mlékem. Pochoutkou chudých byly vařené brambory s osmaženou cibulkou a zapíjené podmáslím. Výživovou hodnotu hlíz podstatně zvýší konzumace brambor vařených ve slupce. Nakrájené hlízy se mohou zapékat se zeleninou a masem.
Tepelná úprava hlíz je před konzumací nezbytná, právě díky vysokému obsahu alkaloidů, které se rozkládají při teplotách nad 170 °C. Abychom předešli otravám, vybíráme si ke konzumaci pouze hlízy, které nejsou zelené a tedy obsahují podstatně méně těchto sloučenin. Přes všechna tato rizika jsou brambory vynikající přílohou a vděčnou plodinou, jejích význam ještě vzrůstá dobrou skladovatelností.
